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Raccontiamo il territorio in ogni sua sfumatura
Raccontiamo il territorio in ogni sua sfumatura

Ogni piatto nasce da un ricordo, un’emozione vissuta che in cucina prende vita e si arricchisce di ricerca e tecnica a servizio della valorizzazione della materia prima.
Una proposta che pone le basi nella scelta di una materia prima sempre fresca. Un mix di piatti nati da suggestioni talvolta casuali, talvolta legate al territorio, da ricordi ed emozioni.

Amiamo la cucina e la sperimentazione, tra contrasti di sapore, consistenze e sensazioni, senza mai perdere di vista la soddisfazione dei nostri ospiti.

Un menù che gioca la carta della stagionalità, approfittando anche di scelte istintive e delle possibilità offerte dal mercato e dai prodotti del momento.

Ogni piatto nasce da un ricordo, un’emozione vissuta che in cucina prende vita e si arricchisce di ricerca e tecnica a servizio della valorizzazione della materia prima.
Una proposta che pone le basi nella scelta di una materia prima sempre fresca. Un mix di piatti nati da suggestioni talvolta casuali, talvolta legate al territorio, da ricordi ed emozioni.

Amiamo la cucina e la sperimentazione, tra contrasti di sapore, consistenze e sensazioni, senza mai perdere di vista la soddisfazione dei nostri ospiti.

Un menù che gioca la carta della stagionalità, approfittando anche di scelte istintive e delle possibilità offerte dal mercato e dai prodotti del momento.

MENU À LA CARTE

Selezione di Antipasti

La Mucca ed il Calamaro
Ricotta alla Noce Moscata, Calamaretto Scottato al Limone

‘Mpepata di cozze,
crostini di pane e brodo dell’Adriatico

Baccalà crudo e cotto

Tagliatelle di Seppia e Piselli

Vellutata di ceci
con bacca in due consistenze

25.

—————

Roastbeef agli agrumi

Maialino arrosto con granita di frutta secca

Tortino di patate con pecorino e mandorle tostate

La Panzanella dello Scalco

Sfizio di melanzane

Vellutata di ceci
con gel di cipolla rossa

25.

Le Paste

Spaghettone del Gran Sasso
Guanciale, Ricotta e Zafferano

Mezzi Paccheri con Baccalà all’Aquilana

Raviolo ai Porcini e Zafferano

Paccheri al nero e ragù di seppie

15.

I Secondi

Baccalà al Rosmarino e Fiori di Cappero

Trancio di Tonno
con composta di Cipolla Rossa e Lamponi

Agnello del Parco
con bacche di Ginepro

Tagliata di Manzo alla Delfina
con scaglie di Pecorino e Porcini

22./24.

Dolci Momenti

Semifreddo della Perdonanza 2022

Panna Cotta alla Cannella

Millefoglie Delfina
(ricetta della nonna)

Tiramisù all’arancio

Tagliata di Frutta

7./8.

MENÙ DEGUSTAZIONE

Contemporaneo
-
Da Giulianova a L'Aquila

Un percorso di 8 portate
per viaggiare attraverso i profumi
ed i sapori di un fantastico territorio

Tagliatella di seppia e crema di piselli

Morbido di seppia scottata

‘Mpepata di cozze,
crostini di pane e brodo dell’Adriatico

Vellutata di ceci
con baccalà in doppia consistenza

Roastbeef agli agrumi

Maialino con granita di frutta secca

Ravioli con porcini e zafferano

Spaghetto alla gricia di vongole

Tagliata di coda di rospo
e olive bruciate

L’omaggio della cucina:

Millefoglie Delfina

€ 70,00
Acqua, caffé e coperto inclusi

 

Degustazioni di vini in abbinamento  € 30,00

 

Territorio

5 corse tutte in montagna

Coppa di agnello

Sfizio di coratella alla Delfina

Panzanella dello Scalco

Fusillo al ragù d’agnello

Salsicce al Cerasuolo d’Abruzzo

L’omaggio della cucina:

Panna cotta alla cannella
con granita di fragole

€ 55,00
Acqua, caffé e coperto inclusi

 

Easy Vegetariano

Un percorso da 4 portate
tutte a base vegetale


€ 40,00
Acqua, caffé e coperto inclusi

Si segnala che alcuni ingredienti possono aver subito un processo di abbattimento della temperatura per garantire l’integrità degli stessi

Si invitano i cortesi ospiti a segnalare agli addetti di sala eventuali allergie o intolleranze

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